Pourquoi la réalisation d’une étude de marché est importante pour votre projet de restaurant ?
L’étude de marché est une étape cruciale pour valider la faisabilité de votre projet de restaurant. En analysant l’offre et la demande, vous confrontez votre idée à la réalité et vous identifiez les opportunités, les points d’amélioration ainsi que les obstacles potentiels. Les bénéfices de cette démarche vous permettra de :
- Vérifier la viabilité : une étude de marché vous permet de confronter votre concept à la réalité et de s’assurer que des futurs clients potentiels.
- Réduire les risques : en anticipant les challenges, vous pourrez ajuster votre concept et votre stratégie.
- Convaincre les investisseurs : une étude bien réalisée renforce votre business plan et augmente vos chances d’obtenir un financement.
- Adapter votre offre : Connaître les attentes des clients vous permettra de proposer des services qui répondent réellement à leurs besoins.
Quelles sont les Étapes clés pour réaliser une étude de marché?
Pour une étude de marché réussie, Gros Studio vous recommande de suivre les étapes suivantes:
1. Analyser le marché de la restauration
On vous conseille de démarrer avec une approche globale, analysez le marché de la restauration au niveau national et puis au niveau de la région ou du département ou vous sohaitez vous implémenter.
Les données à collecter :
- Évolution du secteur : Nombre de restaurants ouverts et fermés ces dernières années.
- Tendances : Concepts émergents (vegan, cuisine bio, gastronomie étrangère).
- Données démographiques : Nombre d’habitants, âge moyen, catégories socio-professionnelles.
- Flux de passants et accessibilité : Zone touristique, proximité avec des centres d’intérêt.
Ressources Utiles :
- INSEE
- Eurostat
- https://www.mytraffic.io/fr
- Sites de statistiques locales et de la ville ciblée.
2. Analyser la demande locale
L’analyse de la demande locale consiste à identifier votre clientèle potentielle et à évaluer si votre offre répondra à un besoin réel, à des attentes.
Les méthodes :
- Réaliser des enquêtes et/ou des sondages : Utilisez des questionnaires en ligne, des sondages sur les réseaux sociaux ou des interviews pour connaître, découvrir les besoins et les attentes des habitants du quartier, de la ville.
- Créez 3-4 profils types : à partir de votre enquête et/ou sondage, vous allez pouvoir définir différents profils qui représentent des habitudes, attentes partagés par une communauté. Ces profils sont définis par leur genre, budget moyen, habitudes de consommation (livraison, click & collect, etc), motivations et freins vis à vis de la restauration, etc.
En confrontant ces données, vous obtiendrez un profil détaillé de vos consommateurs cibles et pourrez adapter votre concept à leurs attentes.
3. Étudier la concurrence locale
Une analyse approfondie de la concurrence est essentielle pour définir votre avantage concurrentiel, ce qui vous différencie des autres restaurants.
À Étudier :
- Les concurrents directs : les restaurants proposant un concept similaire au vôtre.
- Les concurrents indirects : autres établissements de restauration dans la zone (sandwicheries, boulangeries…).
- Les stratégies commerciales mises en place: analyser les menus, les prix, la fréquentation, la notoriété, les services additionnels des concurrents directs et indirects
Réaliser cette analyse vous permettra de comprendre les forces et les faiblesses de vos concurrents et d’ajuster votre offre en conséquence.
4. Les réglementations et les démarches administratives
La dernière étape est de vous informer sur les réglementations et démarches nécessaires à l’ouverture de votre restaurant selon la ville ou la région.
Les points à vérifier :
- Les licences et permis d’exploitation.
- Le choix du statut juridique (EURL, SASU…).
- La conformité aux normes d’hygiène et de sécurité
- L’autorisation de disposer d’une terrasse
- L’assurance responsabilité civile (non obligatoire mais fortement recommandé).
- Les aides financières disponibles pour vous donner un coup de pouce pour votre projet
Renseignez-vous auprès de la CCI (Chambre de Commerce et d’Industrie) ou de BPI France pour obtenir les informations nécessaires.
Conclusion
L’étude de marché est une étape incontournable pour réussir l’ouverture de votre restaurant. Elle vous donnera une vision claire de votre marché, de votre clientèle et de vos concurrents. Cette étape vous rassura dans la stratégie à mettre à place. Avec ces données en main, vous pourrez valider la viabilité de votre projet et convaincre vos partenaires financiers.
Gros Studio peut vous accompagner dans la réalisation d’une étude de marché afin d’accélérer votre projet et de vous guider vers la réussite.
